怎样正确判断蛋白的打发状态?

一般教程中判断湿性发泡或中性发泡、硬性发泡都是用提起打蛋头的尖尖来判断,但是有时候还是会判断失误导致,怕湿性发泡打过头结果完全没达到打发要求,又或者是怕硬性发泡打法不够结果打过头。

还有更好更专业的判断方法吗?

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