可以用融化的黄油做曲奇吗?

大部分教程都是说不能用融化的黄油要用软化的黄油,但是偶然在b站上看到一个视频是用融化的黄油做的,成品花纹也清晰,那融化的和软化的黄油对曲奇来说到底有什么区别呢?

添加评论分享
发表2017年6月27日 02:37

个人观点,适度软化的黄油能够更快更好的让面糊中各种材料更好的融合在一起。融化分离的黄油不是不行,但是通常这个时候温度都比较高,如果是对融合温度要求比较高的材料混合的话,结果就是容易冷热不均产生大颗粒, 不细腻。

添加回复分享