用低筋面粉混合面糊的时候不能画圈搅拌的原因真的是要避免出筋吗?

即使是用高筋面粉制作面包都需要花费很大的力气才能让面团出筋形成手套膜,低筋面粉真的会因为画圈搅拌而出筋吗?

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发表2017年6月27日 02:39

也不绝对,只是不要“过度搅拌”就行~

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