为什么不建议喝用刚烘焙好的咖啡豆煮的咖啡?

有说法说,应该在咖啡豆烘焙后三天左右再用其去煮制咖啡,但是这样做的确切原因是什么?

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发表2017年5月21日 09:18

因为咖啡刚烘焙好之后咖啡豆内会排放二氧化碳(就是所谓的排气期),利用氧化的原理使风味更加圆润顺口(这个俗称醒豆),排放出适量的二氧化碳会使风味发展更完全,但若时间过久,会使咖啡豆香气散失,口感平淡,醒好的豆子一般要放在阴凉、干燥、避光且避免接触到口空气的环境下,比如带有单向出气阀的专业咖啡袋内、密封真空罐内等等。

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