新手做甜点有哪些材料是必备的?

刚开始只想做点简单的甜品,有哪些材料是必须的呢?

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发表2017年4月17日 14:58

新手上手可以做简单的纸杯蛋糕、饼干,菜谱可以参考我的另一个答案新手有哪些简单易做的甜点可以上手?

器具方面:

  1. 电动打蛋器(可以快速的打发蛋白)
  2. 硅胶刮刀(最好一体式&耐热)
  3. 打蛋盆(最好有两个)
  4. 电子秤(精确到1g)
  5. 面粉筛
  6. 裱花嘴(6齿做曲奇/10mm圆形做泡芙)
  7. 裱花袋
  8. 油纸
  9. 蛋糕纸杯
  10. 锡纸
  11. 隔温手套
  12. 小奶锅(最好是厚底的)
  13. 烤箱温度计(了解自己烤箱的控温)

材料方面:

  1. 低筋面粉(蛋糕)
  2. 高筋面粉(面包)
  3. 鸡蛋
  4. 牛奶
  5. 玉米淀粉
  6. 细砂糖/糖粉
  7. 香草精/香草荚
  8. 无盐黄油
  9. 淡奶油
  10. 酵母
  11. 泡打粉

(具体品牌暂无推荐)

按需增加:

  1. 6/8寸戚风蛋糕模具
  2. 杏仁粉(马卡龙)
  3. 色素粉
  4. 烤碗(布丁/舒芙蕾)
  5. 饼干模
  6. 可可粉/抹茶粉
  7. 玛芬模
  8. 电子温度计(意式马卡龙测糖浆温度)

不推荐购买淘宝上的新手套装,前期不需要一次购齐,根据自己想做的菜谱添置即可。

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发表2017年5月27日 20:51

具体情况具体分析~做不同的甜点确实需要不同的烘焙材料,准备多了一个是比较贵,另外如果剩下也容易全部用完。烘焙必备的部分我多半是优先推荐器具把:

电动打蛋器(100元以内一台,品牌大同小异,自己使用习惯就好,需要注意不要长时间使用, 最好是一次不要超过5分钟,否则影响打蛋器使用寿命) 手动打蛋器(10-20元,有时候需要手动的时候使用) 烤箱(新手推荐30升以上,价格500左右,对品牌没有研究就买长帝把) 刮刀(推荐买2-3把) 蛋糕模具(针对自己烤箱大小和蛋糕大小分别购置,新手推荐6寸和8寸蛋糕圆模具,6-12大小玛芬模具,品牌的话也没有过于推荐,合适自己的价格就行) 电磁炉(加热牛奶什么的时候用) 电子秤(可以考虑购买咖啡秤,最好能精确到0.1g的版本,市面上很便宜的大多只能到4g,具体原因未知,但是这个对称量液体的时候影响很大) 量勺(可以购买具体毫升数和英美厨房常用标准两个版本,因为你查询的方子很可能是需要用table spoon来做单位的) 粉筛(主要用来筛面粉用) 隔热手套 冰箱(这个就不用说了~但是如果家里面有条件购买独立烘焙使用冰箱更好,避免家用肉类和蔬菜和甜点一起保存带来的细菌和变味) 油纸(新手大多主要是用来烤饼干的时候垫底用,否则饼干会粘在烤盘上面;也可以拿来做饼干面糊整形用, 整理好之后放进冰箱) 玛芬和纸杯蛋糕纸杯(可烘焙的蛋糕纸杯,也可以购买可以重复使用的硅胶杯,只不过没有那么美观) 饼干切模(这个看自己喜欢了~可以选择的种类成千上万,可以适当购买一些用于把饼干面皮切成卡通形状之后放进烤箱) 打蛋盆/拌菜盆(这个可以不同大小多购买几个,5个也不嫌少,不锈钢和食品塑料的最佳,玻璃的也可以只不过质量不好的容易损坏) 裱花袋(有一次性和可以清洗的硅胶版本,看需购买) 蛋糕转台(主要用于蛋糕裱花)

基本器具就是这些了,烘焙是坑,但是绝对提高生活幸福指数~有遗漏再补充了~

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