咖啡
产地

世界上最常见的知名咖啡产地有哪些?

添加评论分享
修源,咖啡爱好者
发表2017年4月12日 19:17

南美洲

巴西:

  • 主要产地:巴拉那州、圣保罗州、米拉斯吉拉斯州、圣埃斯皮里图州
  • 著名品种:山多斯咖啡
  • 具体味道:口感香醇,酸苦适中
  • 代表特征:极易入口,可以直接煮,也可和其它种类的咖啡豆混成综合咖啡
  • 其它方面:产量最大。目前总产量占全世界的近30%。绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的。

哥伦比亚:

  • 主要产地:麦德林、马尼萨雷斯、波哥大、亚美尼亚
  • 著名品种:斯普雷墨咖啡
  • 具体味道:酸、苦、甜味重且浓
  • 代表特征:咖啡颗粒较大,色如酿好的酒,煎焙过更显得大且漂亮。
  • 其它方面:产量仅次于巴西。少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。

夏威夷:

  • 主要产地:夏威夷南海岸
  • 著名品种:可纳
  • 具体味道:浓郁芳香,酸度均衡,口感甜美带葡萄酒的酸味
  • 代表特征:果实异常饱满,光泽鲜亮 其它方面:产量不高、成本昂贵、不易买到。

中美洲

墨西哥:

  • 主要产地:果阿地别克、奥阿哈卡
  • 著名品种:科特佩 具体味道:口感舒适,香味与酸味特优
  • 代表特征:产于高地的水洗式咖啡豆最具风味
  • 其它方面:此国的咖啡栽培地带,无论是地理条件还是气候条件都与南方的危地马拉类似,生产分类属中美洲类型。

哥斯达黎加:

  • 主要产地:塔拉苏
  • 著名品种:哥斯达黎加咖啡豆
  • 具体味道:浓、醇、极酸
  • 代表特征:这里的咖啡豆都经过细心的处理,品质较高
  • 其它方面:生产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区,并且各依标高而分其等级。

危地马拉:

  • 主要产地:圣马尔克斯、凯萨儿德南哥
  • 著名品种:安提瓜咖啡
  • 具体味道:炭烧味、可可香、酸度稍强 代表特征:混合式咖啡的最佳材料
  • 其它方面:以海拔标志分为7个等级,产于高地的较为香醇。

萨尔瓦多:

  • 主要产地:萨尔瓦多高地
  • 著名品种:萨尔瓦多SHB
  • 具体味道:芳香、纯正、略酸
  • 代表特征:最佳的烘培度是中度、深度
  • 其它方面:依标高而分为三个等级:SHB(Strictly High Grown)=高地,HEC(High Grown Central)=中高地,CS(Central Standard)=低地。

洪都拉斯:

  • 主要产地:圣塔巴拉、格拉西阿斯、科马亚格亚、乔尔提卡
  • 著名品种:洪都拉斯水洗咖啡豆
  • 具体味道:口感温和、浅酸、花香味、丰富均衡
  • 代表特征:咖啡豆的大小有小有中到大型;用途广泛,既可以用来调配综合咖啡,也可以作为单品来冲泡
  • 其它方面:山丘地带的较好,产于低产地的品质稍差,也以标高分为3个等级。

西印度群岛

牙买加

  • 主要产地:蓝山、高山、普莱姆
  • 著名品种:BM(蓝山)、HM(高山)、及PW(普莱姆水洗咖啡豆)
  • 具体味道:风味、香味、浓、酸味都很平均
  • 代表特征:品质与价格的排名是1、2、3,生产量的排名则是3、2、1。
  • 其它方面:世界上最贵的咖啡之一,咖啡大多生长在海拔1525米以上。

古巴

  • 主要产地:水晶山
  • 著名品种:水晶山咖啡
  • 具体味道:平衡度极佳,苦味与酸味配合,细致顺滑,清爽淡雅
  • 代表特征:咖啡豆的特征是中-大粒,颜色为明亮绿色的优质咖啡豆等级的分类是依据咖啡豆的大小而分成ETL(特级)、TL(中级)、AL(普通)。
  • 其它方面:绝大部分是以手工完成,18世纪中叶,由法国人从海地引进,咖啡的种植是由国家管理。

非洲

肯尼亚

  • 主要产地:肯尼亚山附近的坡地
  • 著名品种:肯尼亚AA
  • 具体味道:芳香、浓郁、带有水果风味
  • 代表特征:豆子圆,果肉厚,透热性佳,精致度高,采用法式烘焙,光泽鲜亮
  • 其它方面:大多生长在海拔1500--2100米的地方,肯尼亚豆定有严格的分级制,水洗处理厂取出的咖啡豆,依大小、形状和硬度,区分为五个等级,最高级为PB,其次依序为AA++、AA+、AA、AB。

埃塞俄比亚

  • 主要产地:埃塞俄比亚高地、高原
  • 著名品种:耶加雪菲、衣索比亚摩卡
  • 具体味道:耶加雪菲有柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮;衣索比亚摩卡酸醇香、带润滑的中强酸甘性。
  • 代表特征:身形娇小,香味浓郁
  • 其它方面:阿拉比卡咖啡的故乡,咖啡生长在高纬度的地方,需要人工悉心的照顾。其规格依瑕疵豆混合入的比例分为G1~G8。

亚洲

印度

  • 主要产地:Karnataka、Tamilnadu和Kerala
  • 著名品种:印度A级咖啡豆
  • 具体味道:微酸、口感浓郁、滑腻可口、略带奇特的辛辣味道
  • 代表特征:颗粒均匀
  • 其它方面:以阿拉比卡咖啡为主,罗伯斯特咖啡是在19世纪末被引进,也占了一定比例。

印度尼西亚

  • 主要产地:苏门答腊、爪哇
  • 著名品种:高级曼特宁
  • 具体味道:浓郁,甘香、纯苦、醇厚、少许的甜味和微酸、略带巧克力和糖浆味
  • 代表特征:颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也会直接影响口感,因此成为争议较多的单品。
  • 其它方面:生长在海拔750~1500米高原山地。

也门

  • 主要产地:也门西部山区
  • 著名品种:摩卡
  • 具体味道:微酸而后劲强,亦有甜味,
  • 代表特征:豆小而圆,呈淡绿色
  • 其它方面:产量不稳定,价格高。用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的重要角色,与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选来用作混合式咖啡的三剑客。

中国

  • 主要产地:云南临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏
  • 著名品种:云南小粒咖啡
  • 具体味道:浓而不苦,香而不烈,略带果味
  • 代表特征:体型小巧
  • 其它方面:早在20世纪50年代,云南小粒咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎,被评定为咖啡中的上品。目前云南咖啡全省种植咖啡面积占全国的70%,产量占全国的83%。此外海南广东、广西、福建、四川、台湾也有少量咖啡种植。
添加回复分享